一次色選和二次色選是指米色選的次數，是米色選機色選過程的一部分，達到不同等級米質量要求的色選效果。值得注意的是，隨著人們生活水平的提高，對使用米的要求越來越高。在一次色選難以滿足要求的情況下，部分企業為了根據需要進行二次色選，增加了色選機的數量。

色選機

  米加工中的一次色選技術主要用于選擇米中的異色粒子，典型的技術流程如下:碾米、研磨、等級、色選、計量包裝。

  (1)該技術適用于一般色選要求的場合。

  (2)對于一些原糧，如東北優質粳稻，經多機碾白后，也可以不經研磨工序直接進入等級工序，進入色選工序。工藝流程如下:碾米、等級、色選、計量包裝。

  (3)成品米的清潔度要求高時，可在計量包裝工序前再進行研磨和分級。工藝流程如下：碾米、拋光、分級、色選、拋光、分級、計量包裝。

  米加工中的二次色選技術采用串聯形式，第一種色選用于粉質粒子的篩選，第二種色選用于異色粒子和玻璃的篩選，典型的技術流程如下:碾米、研磨、等級、色選1、色選2、計量包裝。

  (1)該技術適用于色選要求高的場合。

  (2)對于一些原糧，如東北優質粳稻，經多機碾白后，也可以不經研磨工序直接進入等級工序，進入色選工序。工藝流程如下：碾米、分級、色選1、色選2、計量包裝。

  (3)成品米的清潔度要求高時，可在計量包裝工序前再進行研磨和分級。工藝流程如下：碾米、拋光、分級、色選1、色選2、拋光、分級、計量包裝。